Wildlachs-Seeteufelcarpaccio / Amalfi-Zittronendressing / fritierte Kapern
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Bärlauchcremesuppe mit geräucherten Wildlachsstreifen
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Atlantik Seezunge / Spargelrisotto /
Frühlingsgemüse
Hirschkalbsrücken mit Wacholder-Pfeffersauce /
Preiselbeeren / Nockerl / Wirsing
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Erdbeer-Rhabarbergratin mit Walnußeis
Pochierte Feige im alten Balsamico / Avokado / Tomate / Frischkäse
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Bachsaibling kroß auf der Haut gebraten /
Pürree / Kerbel / braune Butter / Spinat
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Steirisches Almochsenfilet / Broccoli / Mandelsplitter / Pfeffersauce / Rösti
Bretonischer Steinbutt / grünes und weißes Spargelgemüse /
Frühlingskräuterkartoffel
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Marinierte Erdbeeren / Mille feuille /
Mascarpone / Vanilleeis
Meeresfrüchtesalat ( Garnelen - Pulpo - Jakobsmuschel )
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Schrobenhauser Stangenspargel mit kleinen Wiener Schnitzel oder
Vulkano Schinken oder Loup de mer / Kartoffel / Sauce
Hollandaise oder Sauce Polonaise
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Topfenknödel mit Marillenröster
Marinierter Tafelspitz / Vianigrette / Käferbohnen / Kürbiskernöl
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Pikant gewürztes Scampigröstl
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Geschmortes Iberico Backerl / Topfennockerl / Selleriepürree
Ammersee Zanderfilet /Bärlauchsauce /
Frühlingsgemüse und Butterkartoffel
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Creme brûlée / marinierte Erdbeeren
Hinweis: Wir arbeiten mit regionalen frischen Produkten und kaufen täglich ein, das garantiert Frische, dadurch kann es aber zu kurzfristigen Änderungen in den Menüs kommen. Wir bitten um Ihr Verständnis
