Wildlachs-Seeteufelcarpaccio / Amalfi-Zittronendressing / fritierte Kapern
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Tagliatelle / knusprige Steinpilze
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Atlantik Seezunge / Zitronenrisotto /
Gemüse
Ausgelöste Landente / glacierte Maronis /
Apfelblaukraut / Erdäpfelknödel
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Topfenknödel in Butter-Zimtbrösel
mit heißen Zwetschkenröster
Pochierte Feige im alten Balsamico / Avokado / Tomate / Frischkäse
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Bachsaibling kroß auf der Haut gebraten /
Pürree / Kerbel / braune Butter / Spinat
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Steirisches Almochsenfilet / Broccoli / Mandelsplitter / Pfeffersauce / Rösti
Bretonischer Steinbutt / Safransauce / Gemüse / Kräuterkartoffel
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Marinierte Erdbeeren / Mille feuille /
Mascarpone / Walnußeis
Yellow Thuna / Bohnensalat / Wachtelei und Oliven
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Iberico Carre´ / Pernodsauce / pommes gratin /
Wirsinggemüse
Atlantik Seeteufel / Kürbis-Gemüserisotto /
Rote Beete Sauce
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Lebkuchenmousse / Punschsauce / Gewürzorange
Marinierter Tafelspitz / Vianigrette / Käferbohnen / Kürbiskernöl
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Pikant gewürztes Scampigröstl
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Geschmortes Iberico Backerl / Topfennockerl / Selleriepürree
Ammersee Zanderfilet / Balsamico-Berglinsen /
Kartoffelgnocchis
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Creme brûlée / marinierte Erdbeeren
Hinweis: Wir arbeiten mit regionalen frischen Produkten und kaufen täglich ein, das garantiert Frische, dadurch kann es aber zu kurzfristigen Änderungen in den Menüs kommen. Wir bitten um Ihr Verständnis
